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甲鱼煲黑凤鸡鸳鸯锅是怎么做的?
作者:管理员    发布于:2013-08-16 01:53:19    文字:【】【】【
甲鱼煲黑凤鸡鸳鸯锅
用料:
    一只约700克,甲鱼450克,葱段10克,姜片15克,笋干100克,枸杞10克,精盐8克,胡椒面10克,料酒20克。
制作方法:
1.将黑凤鸡宰杀治净,放在清水中浸泡去除血水,笋干用清水浸泡一小时发软切成一寸半长段,放入沸水锅汆一水去除竹笋的涩味,枸杞洗净用温水浸泡30分钟备用。
2.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,宰去甲鱼爪尖,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
3.将乌鸡放入沸水锅汆一水,捞出放入电压力锅内,再放入甲鱼、姜片、葱段、料酒,加入清水300克,盖紧锅盖,时间调整为40至45分钟,时间到后停电,待气阀落下压力降低打开锅盖,加入精盐、胡椒面调好味,捡去葱段、姜片小心取出乌鸡、甲鱼放在砂锅,加入枸杞在火炉上烧五分钟,撒葱段上桌即成。
风味特点:汤鲜味美,肉嫩鲜香,滋补养人。
 
技巧:
1.避免枸杞炖得过烂,须在最后加入炖煮;
2.乌鸡、甲鱼炖制时间要比炖制母鸡要稍长些。
当归的功效与作用及食用方法
功效:
当归的功效与作用当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩,而其水醇溶性非挥发性物质,则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。

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